Medidor de pH y Temperatura del Queso y Semisólidos. HI 9124

Fabricante: Hanna Instruments

Medidores profesionales de pH, temperatura y ORP con carcasas impermeables para queso.

Estos peachímetros son medidores profesionales para la industria del queso. Medir el pH de los distintos tipos de queso.

Están disponibles 3 modelos de pHmetros, termómetros y medidores del potencial de oxidación reducción:
- HI 9124, medidor de pH y temperatura para queso
- HI 9125, medidor de pH, temperatura y ORP para queso
- HI 9126, medidor de pH, temperatura y ORP, con función Calcheck (autocalibrado) para queso

Estos modelos de peachímetros son resistentes e impermeables y han sido diseñados bajo estrictas medidas de control de calidad para proporcionar resultados de laboratorio con exactitud.

- Medir el pH, temperatura y ORP en el queso fundido.
- Medir el pH, temperatura y ORP en el queso fresco.
- Medir el pH, temperatura y ORP en quesos viejos o quesos jóvenes.
- Medir el pH, temperatura y ORP en quesos maduros.
- Medir el pH, temperatura y ORP en quesos curados, semicurados..

Los modelos de peachímetro (pHmetro), HI 9125 y HI 9126 ofrecen ademas la medida de potencial redox en mV (ORP). Con este rango en mV es posible verificar las características reales electroquímicas del electrodo pH y evaluar si todavía es capáz de ofrecer medidas correctas.

Estos medidores tienen carcasa de plástico ABS resistente e impermeable, hecha para durar, que los convierte en instrumentos ideales para las medidas en campo.

La gran pantalla LCD de niveles múltiples muestra las lecturas de pH y temperatura en forma simultanea, junto con símbolos gráficos para ayudar al usuario durante el proceso de calibración.

Calibración:
Para los modelos HI 9124 y HI 9125, el procedimiento de calibración del pH es automático, simple y rápido; y puede ser ejecutado en 1 o 2 puntos a seleccionar entre los 5 valores de calibrado stándard memorizados (pH 4.01; 6.86; 7.01; 9.18 y 10.01).
Dispone de un mecanismo de reconocimiento del tampón para evitar errores y compensación automática de la temperatura.

El modelo HI 9126 permite la calibración automática a 1 o 2 puntos mediante 7 valores estándar de búffers y 2 valores determinados por el usuario.

En los modelos que miden ORP, HI 9125 y HI 9126, la resolución se establece de forma automática de 0,1 a 1 mV en el momento en que la lectura excede los 700 mV. El electrodo requiere cierto tiempo para estabilizarse en el proceso de calibración, el medidor mostrará el mensaje "READY" sólo cuando el electrodo se haya estabilizado.

Estos medidores de pH, temperatura y ORP:
- Utilizan la tecnología BEPS (Sistema de Prevención de Error de la Batería), el cual apaga de forma automática el instrumento cuando el nivel de la batería es demasiado bajo, para asegurar lecturas fiables.
- Baterias recargables.
- Función de auto-desconexión, en caso de inactividad prolongada.

CAL CHECK⢠Validación de Calibración (HI 9126):
El HI 9126 incluye la función exclusiva Calibration Check⢠de Hanna. Está función chequea el equipo cada vez que se calibra de manera que en caso de que el electrodo se encuentre sucio, la función Calibration Check⢠avisa al usuario que tiene que realizar una limpieza adicional.
Cada vez que es realizada una calibración, el medidor compara la nueva calibración con una de las almacenadas previamente. Cuando esta comparación indica una diferencia significativa, el mensaje de limpieza del electrodo comienza a parpadear en el LCD para advertir al usuario que el electrodo de pH puede necesitar ser limpiado y otra calibración debe ser realizada.
El instrumento tiene un reloj que comprueba el tiempo transcurrido desde la última calibración de pH. El mensaje TAG comenzará a parpadear para advertir al usuario que el medidor debe ser calibrado.

El potencial redox es una medida de la actividad de los electrones. Está relacionado con el pH y con el contenido de oxígeno. Es análogo al pH ya que el pH mide la actividad de protones y el potencial redox mide la de los electrones. En los potenciales oxidantes la materia tiende a oxidarse y descomponerse y en reductores tiende a reducirse. La sustancia con potencial de reducción más negativo es la que se oxida. El potencial redox se mide en voltios.

La leche usada para la producción de quesos debe ser de óptima calidad y su pH puede variar de 6.1 y 6.5, según el tipo de queso que se debe obtener. El pH también se controla durante la elaboración y maduración de los quesos. Valores de pH comprendidos entre 4.1 y 5.3 garantizan una ralentización del crecimiento de los agentes patógenos en los quesos frescos.
Para obtener una buena calidad es importante la materia prima. El pH del queso varia con la edad. El pH ideal es 5,8-6,2 para la elaboración del queso fundido.
Si se ha constatado que quesos con pH más bajo absorben sal en forma más veloz que similares con pH mayor
El pH del queso también afecta el índice de absorción de la sal. Los quesos ácidos absorben sal más rápido porquetienen poros más grandes.
El pH en el queso es importante para regular la actividad microbiológica y enzimática ya que determinado índices de pH pueden favorecer el crecimiento de determinados grupos bacterianos que pueden provocar la alteración del queso.

Se suministra completo y listo para su uso:
- Además del pHmetro HI 9124, HI 9125 o HI 9126 (según pedido).
- Sonda de pH para queso FC200B de 1 m. de cable.
- Cuchilla de acero inoxidable para penetración FC 099.
- Sonda de Temperatura HI 7662.
- Electrodo de ORP. HI 3230B. (para HI 9125 y HI 9126)
- Sobres de 20 ml. monodosis de calibración pH 4,01 y 7,01.
- 3 baterias AAA, 1,5 V
- Vaso de plástico de 100 ml.
- Robusto maletín de transporte e instrucciones.