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Termómetro para Alimentos y Cocina. TermoFood WK035
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Termómetro para alimentos y cocina. TermoFood WK035
Medidor de temperatura en alimentos y cocina. Temperatura según HACCP.
Termómetro 2 en 1:
- Termómetro sin contacto, gracias a su sensor de infrarrojos
- Termómetro de contacto, gracias a su sonda plegable incorporada.
Ideal para para restauración, gastronomía, catering, y en general, todos aquellos ambientes donde la supervisión y chequeo periódico de la temperatura de los alimentos sea necesaria.
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Especificaciones técnicas
Termómetro para alimentos y cocina - Termofood WK035 |
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| Modo Infrarrojos | Modo Sonda (tipo K) | |
| Rango de medición: | -55 ~ 250 ºC | -55 ~ 330 ºC |
| Rango operativo: | 0 ~ 50 ºC | |
| Precisión: | A Tº ambiente (25ºC): ± 0.6 ºC Entre -33 ~ 0: ± (1 ºC + 0.1) Entre 0 ~ 65: ± 1 ºC Entre 65 ~ 250: ± 1.5 % lectura |
Por debajo -5: ± 1 ºC Entre -5 ~ 65: ± 0.5 ºC Por encima 65: ± 1% de lectura |
| Resolución: | 0.2 ºC | 0.2 ºC |
| Tamaño: | 22.18 x 38 x 190.09 mm | |
| Peso: | 98.1 g. (batería incluida) | |
| Duración pilas: | 30 horas de uso continuado (autoapagado después de 15 segundos) |
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El mayor número de las enfermedades transmitidas por los alimentos son producidas por las bacterias. La mayoría de las bacterias posee una temperatura óptima de crecimiento próxima a la del cuerpo humano (37ºC), presentando en general un margen de crecimiento desde los 10ºC hasta los 60ºC. Este rango de temperaturas es lo que se denomina zona de peligro, en la cual debemos evitar que permanezcan los alimentos.
De la misma manera, la temperatura es el principal factor sobre el que nosotros podemos influir para destruirlas (cocinando y lavando-esterilizando a más de 70ºC) o reducir su crecimiento (refrigeración a 3ºC o congelación a 18ºC).
Es importante dejar claro que la refrigeración y la congelación no eliminan las bacterias, sino que retrasan su crecimiento.
El control de puntos críticos es un punto, etapa o procedimiento, que puede ser controlado y de ese modo prevenir, eliminar o reducir a niveles aceptables un riesgo para la seguridad de los alimentos. Entre los puntos críticos en la preparación de los alimentos, se incluyen la cocción y el enfriamiento.
Se observa que la temperatura es uno de los puntos esenciales en lo que se refiere al control del desarrollo microbiano. La vida y la multiplicación de un microbio se basan en una sucesión de reacciones químicas cuya velocidad depende de la temperatura. Para una misma población, el tiempo de duplicación disminuye con el incremento de la temperatura, de donde se deduce un aumento rápido de la población inicial. Pero, debe saberse que al aumentar la temperatura, la multiplicación se detiene brutalmente en cuanto se alcanza la temperatura desfavorable para la supervivencia del gérmen. Disminuyendo las temperaturas, la velocidad de desarrollo microbiano disminuye y se detiene a temperaturas diferentes, según que la familia de gérmenes esté más o menos bien adaptada a soportar el calor o el frío. A bajas temperaturas, se observa la parada de todas las multiplicaciones bacterianas a - 10 °C, la parada de todas las multiplicaciones para los mohos a - 12 °C y, para las levaduras, hay que descender hasta - 18 °C. Cada nivel de temperatura va a seleccionar una población especial de gérmenes: los termófilos se desarrollan esencialmente entre 30° y 60 °C, los mesófilos esencialmente entre 5° y 45 °C y los gérmenes psicrófilos esencialmente entre - 5° y 30 °C.
 TERMOFOOD. Cooking & food temperature measuring. It is a non-contact infrared thermometer, also with Probe thermometer, special for food management; restaurants, gastronomy and catering services. |
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 TERMOFOOD.Termômetro para a alimentação e a gastronomía. Termômetro de infravermelho a distância que tem uma sonda idéal para medidas de alimentação: restaurantes, gastronomía, caterings... |
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