Medidor de pH y Temperatura de Carne y Embutidos. HI 9124

Fabricante: Hanna Instruments

Medidores profesionales de pH, temperatura y ORP con carcasas impermeables para carne y embutidos.

Estos peachímetros son medidores profesionales para la industria cárnica. Medir el pH de la carne y distintos tipos de embutidos

Están disponibles 3 modelos de pHmetros, termómetros y medidores del potencial de oxidación reducción:
- HI 9124, medidor de pH y temperatura para carne y embutidos
- HI 9125, medidor de pH, temperatura y ORP para carne y embutidos
- HI 9126, medidor de pH, temperatura y ORP, con función Cal Check (autocalibrado) para carne y embutidos

Estos modelos de peachímetros son resistentes e impermeables y han sido diseñados bajo estrictas medidas de control de calidad para proporcionar resultados de laboratorio con exactitud.

- Medir el pH, temperatura y ORP en la carne y embutidos.
- Medir el pH, temperatura y ORP en carne dura o blanda.
- Medir el pH, temperatura y ORP en carne oscura, sabrosa.

Los modelos de peachímetro (pHmetro), HI 9125 y HI 9126 ofrecen además la medida de potencial Redox en mV (ORP). Con este rango en mV es posible verificar las características reales electroquímicas del electrodo pH y evaluar si todavía es capaz de ofrecer medidas correctas.

Estos medidores tienen carcasa de plástico ABS resistente e impermeable, hecha para durar, que los convierte en instrumentos ideales

La gran pantalla LCD de niveles múltiples muestra las lecturas de pH y temperatura en forma simultanea, junto con símbolos gráficos para ayudar al usuario durante el proceso de calibración.

Calibración:
Para los modelos HI 9124 y HI 9125, el procedimiento de calibración del pH es automático, simple y rápido; y puede ser ejecutado en 1 o 2 puntos a seleccionar entre los 5 valores de calibrado estándar memorizados (pH 4.01; 6.86; 7.01; 9.18 y 10.01).
Dispone de un mecanismo de reconocimiento del tampón para evitar errores y compensación automática de la temperatura.

El modelo HI 9126 permite la calibración automática a 1 o 2 puntos mediante 7 valores estándar de buffers y 2 valores determinados por el usuario.

En los modelos que miden ORP, HI 9125 y HI 9126, La resolución se establece de forma automática de 0,1 a 1 mV en el momento en que la lectura excede los 700 mV. El electrodo requiere cierto tiempo para estabilizarse en el proceso de calibración, el medidor mostrará el mensaje "READY" sólo cuando el electrodo se haya estabilizado.

Estos medidores de pH, temperatura y ORP:
- Utilizan la tecnología BEPS (Sistema de Prevención de Error de la Batería), el cual apaga de forma automática el instrumento cuando el nivel de la batería es demasiado bajo, para asegurar lecturas fiables.
- Baterías recargables.
- Función de auto-desconexión, en caso de inactividad prolongada.

CAL CHECK Validación de Calibración (HI 9126):
El HI 9126 incluye la función exclusiva Calibration Check de Hanna. Está función chequea el equipo cada vez que se calibra de manera que en caso de que el electrodo se encuentre sucio, la función Calibration Check avisa al usuario que tiene que realizar una limpieza adicional.
Cada vez que es realizada una calibración, el medidor compara la nueva calibración con una de las almacenadas previamente. Cuando esta comparación indica una diferencia significativa, el mensaje de limpieza del electrodo comienza a parpadear en el LCD para advertir al usuario que el electrodo de pH puede necesitar ser limpiado y otra calibración debe ser realizada.
El instrumento tiene un reloj que comprueba el tiempo transcurrido desde la última calibración de pH. El mensaje TAG comenzará a parpadear para advertir al usuario que el medidor debe ser calibrado.

El potencial Redox es una medida de la actividad de los electrones. Está relacionado con el pH y con el contenido de oxígeno. Es análogo al pH ya que el pH mide la actividad de protones y el potencial Redox mide la de los electrones. En los potenciales oxidantes la materia tiende a oxidarse y descomponerse y en reductores tiende a reducirse. La sustancia con potencial de reducción más negativo es la que se oxida. El potencial Redox se mide en voltios.

El pH es un indicador importante de las condiciones de salud y alimentaras del animal en el momento del sacrificio. Los valores típicos deberían rotar entre pH 5.4 y 7.0, y son indicativos de una conservación correcta de la carne.
Con el pasar del tiempo, el valor del pH tiende a disminuir. Además, es indicativo del grado de dureza de la carne cortada, debido a que el proceso de acidificación es diverso en los distintos cortes de carne. Valores elevados de pH caracterizan una carne más oscura, menos sabrosa y de menor valor en el mercado.
Ya que estos productos se conservan en ambientes refrigerados, la medida del pH permite controlar que no haya contaminaciones debidas a pérdidas de amoníaco en los circuitos refrigerados.
Caída de pH: una caída rápida del pH post-mortem produce carne pálida, blanda y exudativa (PSE). Una caída retardada causa carne oscura, seca y firme (DFD). Influenciado por la raza y manejo pre-sacrificio.


Se suministra completo y listo para su uso:
- Además del pHmetro HI 9124, HI 9125 o HI 9126 (según pedido).
- Sonda de pH para carne FC200B de 1 m. de cable.
- Cuchilla de acero inoxidable para penetración FC 099.
- Sonda de Temperatura HI 7662.
- Electrodo de ORP. HI 3230B. (para HI 9125 y HI 9126)
- Sobres de 20 ml. monodosis de calibración pH 4,01 y 7,01.
- 3 baterías AAA, 1,5 V
- Vaso de plástico de 100 ml.
- Robusto maletín de transporte e instrucciones.